Η οδοντική χειρουργική είναι ο κλάδος της οδοντιατρικής επιστήμης που ασχολείται με την μελέτη, πρόληψη και θεραπεία των παθήσεων των σκληρών ιστών των φυσικών δοντιών, δηλαδή της αδαμαντίνης και της οδοντίνης .

Ειδικότερα ασχολείται με την τερηδόνα, την διάβρωση, την αποτριβή , την υποπλασία, τα μικρό κατάγματα των δοντιών. Απώτερος σκοπός της είναι η διατήρηση της φυσικής οδοντοφυΐας από υγιεινής, λειτουργικής και αισθητικής άποψης.